Chuỗi workshop chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh F&B bền vững tại UK. Thực chiến, không lý thuyết suông.
Kiểm tra tỷ lệ chi phí nguyên liệu so với giá bán. Chuẩn ngành: 28-35%.
Revenue - Cost = Gross - Expenses = Net profit.
Thêm từng nguyên liệu, tính ra chi phí chính xác cho 1 phần. Ví dụ sẵn: phở bò.
| Nguyên liệu | Số lượng | Giá mua | Hao hụt | Cost thực | |
|---|---|---|---|---|---|
| Tổng cost / phần | £0.00 | ||||
Giá bán đã gồm VAT hay chưa? Doanh thu thực sự là bao nhiêu?
Bao nhiêu nhân viên là hợp lý cho mức doanh thu của mình?
Mua máy bao nhiêu, dùng bao lâu, chi phí ẩn mỗi tháng là bao nhiêu?
Bia tươi margin thường ~2x cost. Rượu và trà sữa signature thậm chí còn cao hơn. Buổi 3.
Chị Tuyền: "Tay đôi với khách được gì?" Tính xem 1 phần free đổi lấy bao nhiêu lời. Buổi 3.
Peak hour 5h-10h chỉ có 5 tiếng. Tính xem bếp có thể xử lý bao nhiêu order. Buổi 3.
Chị Uyên học 2-5 tiếng/ngày suốt mấy năm. Thi learn 24/7. Bạn đang ở đâu? Buổi 4.
10 câu hỏi từ buổi 1 và buổi 2. Trả lời đúng để mở khoá huy hiệu!
Đây là chuỗi workshop do Thi và Uyên (Bếp Bà Bo / Bono F&B) tổ chức, dành cho anh chị em người Việt đang kinh doanh hoặc muốn kinh doanh F&B tại UK. Nội dung hoàn toàn từ kinh nghiệm thực chiến, không lý thuyết suông, không bán khoá học. Mục tiêu là giúp mọi người hiểu rõ hơn về tài chính, marketing, công nghệ và vận hành để kinh doanh bền vững.